Professional Line produkt
Ekte hvit sjokolade av høy kvalitet, intens aroma av kremete melk og vanilje, elfenben hvit farge og en ideell flytevne som gjør sjokoladen svært god til flere ulike bruksområder. For å ha full kontroll på den aromatiske profilen benyttes kun kakaosmør fra egen produksjon, dette gir en unik, ren og autentisk lukt med smakfulle toner av melk og vanilje. Foruten å være det foretrukne alternativet hva hvit sjokolade angår er Edelweiss også den hvite go-to sjokoladen for det du måtte ha behov for.
Kakaoinnhold: 0%
Kakaosmør: 30%
Melk: 25%
Sukker: 36%
Fett: 36%
Flytevne: 3 av 5 (lav viskositet)
Opprinnelse
Produsert med råvarer av høy kvalitet fra Sør-Amerika. Fra modne bønner som er fermentert og tørket, deretter røstet og knust. Når bønnene er knust sorteres kakaonibs fra øvrig skall, kakaonibs males således ned til en fin masse som fremstår nokså fettete. Massen varmes og presses for å skille ut smøret fra kakaopulveret. Andelen smør som hentes ut er ca. halvparten av total masse. Smøret gjennomgår således en "deodoriserings-prosess" for å fjerne sterk og uønsket lukt. I hvit sjokolade inngår kun kakaosmøret. Melk av europeisk opprinnelse.
Smaksprofil
Ren og intens aroma av melk og vanilje. God sødme med rik smak av melk, noe vanilje og hint av karamell.
Bruksområde
For sjokoladeproduksjon er Edelweiss best egnet til modellering og skall, basen om du vil for videre fyll og behandling. Tenk for eks. den hvite indre seksjonen av sjokolade i Kinderegg, eller enkelt og greit et påskeegg i alle størrelser. Husk at all hvit sjokolade kan enkelt farges med fettløselig farger, se hele vårt utvalg her.
Med sin lave viskositet fungerer sjokoladen også godt til icing av kaker, eller i en krem og mousse. Men også i en varm sjokoladedrikk såvel som bare en ren ingrediens.
Farge
Elfenben hvit