Professional Line produkt
Ekte hvit sjokolade av høy kvalitet, tilsatt karamell. Allsidig og lett å like såvel som å bruke. Typisk smak av hvit sjokolade men med rike og tydelige noter av karamell. Besitter høy flytevne, god krystallisering og kremete konsistens. Laget på ICAM sitt egenproduserte kakaosmør, noe som sikrer kvalitet og stabilitet gang på gang og gir en ren aromatisk profil - som i dette tilfellet fremhever duften av karamell og melk i langt større grad. Karamellen er nøye balansert for å ikke dekke over smaken av melk, i tillegg gis det noter av salt i ettersmaken.
Kakaoinnhold: 0%
Kakaosmør: 35%
Melk: 30%
Sukker: 34%
Fett: 43%
Flytevne: 4 av 5 (medium viskositet)
Opprinnelse
Produsert med råvarer av høy kvalitet fra Sør-Amerika. En blanding med fokus på rene råvarer og autentisitet. Ettersom produktet kun er røstet og malt ned, uten ytterligere industrielle prosesser, bevares all aroma og smak i langt større grad - dette gir en vanvittig ektefølt røstet kakaosmak som bør oppleves. Kun kakaosmøret er benyttet i dette tilfellet, tilsatt karamellisert sukker og melk.
Smaksprofil
Intens smaksblanding av karamell og melk, god sødme. Noter av vanilje og salt.
Bruksområde
Vanini Aurum er utmerket for fyll til konfekt, men også i ganache - test for eks. et tynt lag med overtrekk på moderne kaker. Eller trekk over konfekten for å gi en søt start på bitene.
En ypperlig anbefaling for de kalde månedene er et tillegg til varm sjokoladedrikk, enten i en fyldig Italiensk variant med 1 del sjokolade til 2 deler melk, eller skandinavisk variant med 1 del sjokolade til 5 deler melk. Vanini Aurum skal kun utgjøre en liten del av en original sjokoladedrikk oppskrift. Sløyf enten 5-10% av melke/mørke sjokoladen du bruker og erstatt med Vanini Aurum, eller legg til samme prosentandel. Tilpass og finn din egen balanse.
Fungerer også til mousse og krem for å gi farge og hvit sjokoladesmak med karamell, eller som bare en ingrediens med samme formål. Smaken lar seg uansett enkelt kombinerers med ulike typer fyll og kremer ment for bakverk, små og store kaker.
I det kalde hjørnet kan vi fint anbefale sjokoladen i en iskrem for å gi en ekstra og deilig karamell smak.
Farge
Toffee-farget / Gyllen brun